Tradizionalmente, la ribollita veniva preparata in grandi quantità il venerdì, giorno di magro, e poi riscaldata più volte nei giorni successivi: da Trattoria Ruggero a Firenze, a due passi dal Giardino di Boboli e Palazzo Pitti, non manca mai!
Consigliamo di accompagnare la ribollita con un buon bicchiere di vino rosso toscano, come il Chianti o il Morellino di Scansano, che con i loro tannini bilanciano perfettamente la dolcezza delle verdure e la consistenza del pane.
